Bucatini alla Caruso – Ein Klassiker aus Neapel

Bucatini alla Caruso oder oft auch Bucatini Caruso – sowie manchmal auch Bucatini al Caruso, ist ein traditionelles neapolitanisches Pastagericht, das zu Ehren des berühmten Tenors Enrico Caruso benannt wurde. Der weltbekannte Opernsänger, der in Neapel geboren wurde, liebte die einfache, aber aromatische Kombination aus Tomaten, Paprika und Oregano – typische Zutaten der süditalienischen Küche. Ja, du hast richtig gelesen, die Zutaten sind an sich vegan, wenn man den Pecorino Romano weg lässt!

Dieses leckere italienische Nudelgericht vereint daher all diese mediterrane Aromen mit der charakteristischen Textur der Bucatini, die durch ihr hohles Inneres die Sauce besonders gut aufnehmen und fluffig-luftig nach sommerlicher Leichtigkeit schmecken. Wenn das nicht Dolce Vita pur ist, dann weiß ich auch nicht!

Die Bucatini alla Caruso stehen für die rustikale, authentische neapolitanische Küche, die einfache (vegetarische) Zutaten in eine geschmackliche Harmonie verwandelt. In vielen Restaurants Neapels wird das Gericht nach wie vor als Hommage an Caruso serviert.

Bucatini al Caruso – das originale Rezept

Bucatini alla Caruso – Ein Klassiker aus Neapel

Rezept von Matthias

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kalorienkcal

Zutaten

• 500 g Bucatini

• 400 g reife San-Marzano-Tomaten (alternativ stückige Tomaten aus der Dose)

• 1 rote Paprika

• 1 kleine Zucchini (in dünne Halbringe oder Ringe geschnitten)

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Zwiebel

• 1 TL Oregano (getrocknet)

• 1 Handvoll frisches Basilikum

• 40 ml hochwertiges Olivenöl extra vergine

• 40 g Pecorino Romano (gerieben)

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Eine Prise Chiliflocken (optional)

Anweisung

• Paprika und Zucchini vorbereiten: Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini in Ringe oder Halbringe schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl zuerst die Paprika anbraten, etwas später die Zucchini dazu geben, und kochen bis sie weich sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
• Aromatische Basis: In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Oregano hinzufügen und kurz mitrösten.
• Tomatensauce zubereiten: Die Tomaten würfeln (oder aus der Dose nehmen) und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken würzen. Die Sauce für 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
• Bucatini kochen: Während die Sauce köchelt, die Bucatini in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
• Paprika, Zucchini und Basilikum einarbeiten: Die vorgebratenen Paprikastreifen und Zucchini sowie das frisch gehackte Basilikum in die Sauce geben und alles gut vermengen.
• Pasta und Sauce verbinden: Die abgetropften Bucatini direkt in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
• Servieren und garnieren: Den Pecorino unterheben und die Bucatini alla Caruso sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino und einem Spritzer Olivenöl verfeinern.

Serviervorschlag und Variationen

Dieses Gericht schmeckt am besten mit einem Glas frischem Weißwein, wie einem Falanghina oder einem Greco di Tufo. Alternativ passt auch ein leichter Rotwein wie ein Aglianico.

Variationen

• Mit Kapern und Oliven: Einige Kapern und schwarze Oliven in die Sauce geben, um eine zusätzliche salzige Tiefe zu erzeugen.
• Mit Sardellen: Wer das Gericht etwas herzhafter mag, kann zu Beginn zwei fein gehackte Sardellenfilets mit den Zwiebeln anschwitzen.
• Mit Ricotta Salata: Statt Pecorino kann auch Ricotta Salata verwendet werden, um eine etwas mildere, cremigere Note zu erhalten.
• Mit zusätzlichem Gemüse: Cocktailtomaten oder Auberginenwürfel passen perfekt in dieses Gericht, wenn man es etwas reichhaltiger gestalten möchte.

Fazit

Bucatini alla Caruso ist ein klassisches neapolitanisches Pastagericht mit einer wunderbaren Balance aus Süße, Säure und Würze. Die Kombination aus Tomaten, Paprika und Oregano sorgt für eine einfache, aber unglaublich aromatische Sauce, die sich perfekt mit den Bucatini verbindet.

Buon Appetito, dein Matteo!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept Bucatini alla Caruso

Weitere leckere süditalienische Rezepte

Pizza Calabrese

Spaghetti Aglio e Olio mit Garnelen

Pasta alla Norma

Torta Caprese

Einfacher Gurkensalat auf italienische Art

Gefüllter Tintenfisch sizilianischer Art