Original sizilianischer Zitronenkuchen: Frisch, saftig & aromatisch (Originalrezept)

Dieses Rezept des original sizilianischen Zitronenkuchens ist ein Klassiker der süditalienischen Backkunst. Dank der intensiven Aromen sonnengereifter Zitronen aus Sizilien besticht er durch eine perfekte Balance zwischen Süße und frischer Säure. Die feine, saftige Textur wird durch den Einsatz von Olivenöl oder Butter und gemahlenen Mandeln noch verbessert, was diesen Kuchen besonders zart und geschmacksintensiv macht.

Traditionell wird der Zitronenkuchen in Sizilien gerne zu Festtagen oder als Nachmittagsgebäck serviert – oft begleitet von einem Espresso oder einem Glas Limoncello. Das Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit aus und lässt sich hervorragend vorbereiten.

Du kannst dieses leckere Rezept mit Glasur oder auch ohne machen. Die Kuchenform, die du dafür verwendest ist im Grunde egal. Wir haben hier mehrere Versionen als Foto vorgestellt, wo auch etwa eine Gugelhupf-Variante dabei ist. Viel Genuss und Spaß beim Nachmachen und Naschen!

Übrigens, wenn du weitere süditalienische Rezepte für süße Naschkatzen suchst, dann haben wir dir hier die original Torta Caprese, sizilianische Cannoli sowie die italienischen Pistazientorte vorgestellt.

Original sizilianischer Zitronenkuchen – das Rezept

Original sizilianischer Zitronenkuchen: Frisch, saftig & aromatisch (Originalrezept) für eine 24 cm Springform

Rezept von Matthias

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

50

Minuten

Kalorien

300

kcal

Zutaten

• Basiszutaten

• 200 g Mehl (Tipo 00 oder Weizenmehl)

• 100 g gemahlene Mandeln

• 150 g Zucker

• 3 Eier

• 100 ml Olivenöl extra vergine oder zerlassene Butter

• 100 ml frischer Zitronensaft (ca. 2 große Zitronen)

• Abrieb von 2 Bio-Zitronen

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• Für das Zitronen-Topping:

• 150 g Puderzucker

• 2–3 EL Zitronensaft

• 1–2 EL Milch oder Wasser (für eine weißere, deckende Glasur, optional)

• Zitronenzesten zum Garnieren

• 100 g Puderzucker

• 2–3 EL Zitronensaft

• Zitronenzesten zum Garnieren

Anweisung

• Vorbereitung:
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
• Teig zubereiten:
• Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
• Das Olivenöl oder die geschmolzene Butter langsam einrühren.
• Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt hinzufügen.
• Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermengen und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
• Backen:
• Den Kuchen auf mittlerer Schiene für 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
• Mit einem Zahnstocher testen: Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
• Zitronen-Topping:
• Puderzucker mit Zitronensaft und optional Milch oder Wasser glatt rühren, sodass eine dickflüssige, weiße Glasur entsteht.
• Die Glasur über den Kuchen geben und mit Zitronenzesten dekorieren.
• Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, sodass eine dickflüssige Glasur entsteht.
• Die Glasur über den Kuchen geben und mit Zitronenzesten dekorieren.

Mein Serviertipp mit Weinbegleitung

Dieser Zitronenkuchen passt hervorragend zu einem süßen Marsala, einem Moscato d’Asti oder einem Glas hausgemachtem Limoncello. Wer es klassisch mag, genießt ihn mit einem starken Espresso.

Beliebte Variationen des original sizilianischen Zitronenkuchens

Zitronenkuchen mit Ricotta

Durch das Hinzufügen von 150 g Ricotta wird der Kuchen besonders saftig und bekommt eine noch feinere, cremigere Textur. Perfekt für alle, die es besonders weich und aromatisch mögen.

Zitronenkuchen mit Pistazien

Eine typisch sizilianische Variante entsteht durch das Bestreuen mit gehackten Pistazien aus Bronte. Die leicht salzige Note der Pistazien harmoniert wunderbar mit der frischen Zitrone.

Zitronenkuchen mit Mandellikör

Für eine intensivere Note kann ein Schuss Amaretto oder Limoncello in den Teig gegeben werden. Dies verleiht dem Kuchen ein noch ausgeprägteres Aroma und macht ihn besonders saftig.

Glutenfreie Version

Statt Mehl kann der Kuchen auch nur mit gemahlenen Mandeln oder einer Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke gebacken werden. So bleibt er wunderbar saftig und erhält eine feine, nussige Note.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

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