Vegetarischer Makkaroni-Auflauf – das beste italienische Nudel-Gericht aus dem Ofen

Ein cremiger, überbackener vegetarischer Makkaroni-Auflauf ist der Inbegriff von italienischem Wohlfühlessen. Diese einzigartige vegetarische Variante kombiniert perfekt al dente gekochte Pasta mit einer aromatischen Tomatensauce, feinem Gemüse und einer goldbraun überbackenen Käsekruste. Und glaub mir, das ist der beste italienische Nudelauflauf, den du je gekostet hast!

Der Makkaroni-Auflauf vegetarisch ist einfach in der Zubereitung und bringt mit mediterranen Kräutern und hochwertigem Olivenöl den authentischen Geschmack Italiens auf den Tisch.

🧀 Makkaroni-Auflauf vegetarisch – Das Originalrezept

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Makkaroni
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 rote Paprika (gewürfelt)
• 1 Zucchini (gewürfelt)
• 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
• 200 ml Tomatenpassata
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
• 1 TL Zucker
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Ricotta
• 100 g geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano oder Parmigiano Grana Padano)
• 150 g Mozzarella (in Scheiben)
• 2 EL italienisches Olivenöl (extra nativ)
• 1 TL Butter für die Form

Zubereitung:

• Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.
• Die gewürfelte Paprika und Zucchini dazugeben und für einige Minuten anbraten.
• Das Tomatenmark einrühren, dann die stückigen Tomaten und die Passata hinzufügen.
• Mit Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Den Ricotta unter die Sauce rühren und mit den gekochten Makkaroni vermengen.
• Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Pasta-Tomaten-Mischung hineingeben und mit Mozzarella und Parmesan belegen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
• Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Unser Serviertipp 🍷

Dazu passt ein leichter italienischer Rotwein wie ein Chianti oder ein frischer Insalata Caprese mit Tomaten, Basilikum und Burrata. Auch ein knuspriges Ciabatta-Brot ist eine perfekte Beilage.

Variationen & Extra-Tipps

🌱 Mehr Gemüse: Ergänze das Rezept mit Auberginen oder Spinat für eine noch reichhaltigere Variante.
🔥 Mit Schärfe: Eine Prise Chiliflocken gibt dem Auflauf eine angenehme Würze.
🥜 Vegan: Ersetze den Ricotta durch eine Mischung aus püriertem Cashew-Mus und Hefeflocken, den Mozzarella durch veganen Käseersatz.

Buon appetito, dein Matteo!

Vegetarischer Makkaroni-Auflauf – das beste Rezept im Überblick

Rezept von MatthiasGang: HauptKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

30

Minuten

Kalorien

450

kcal

Zutaten

• 400 g Makkaroni

• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)

• 2 Knoblauchzehen (gehackt)

• 1 rote Paprika (gewürfelt)

• 1 Zucchini (gewürfelt)

• 1 Dose (400 g) stückige Tomaten

• 200 ml Tomatenpassata

• 1 TL Tomatenmark

• 1 TL Oregano (getrocknet)

• 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)

• 1 TL Zucker

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 150 g Ricotta

• 100 g geriebener Parmesan

• 150 g Mozzarella (in Scheiben)

• 2 EL italienisches Olivenöl (extra nativ)

• 1 TL Butter für die Form

Anweisung

• Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.
• Die gewürfelte Paprika und Zucchini dazugeben und für einige Minuten anbraten.
• Das Tomatenmark einrühren, dann die stückigen Tomaten und die Passata hinzufügen.
• Mit Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Den Ricotta unter die Sauce rühren und mit den gekochten Makkaroni vermengen.
• Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Pasta-Tomaten-Mischung hineingeben und mit Mozzarella und Parmesan belegen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
• Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Häufig gestellte Fragen zu Makkaroni-Auflauf vegetarisch

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