Fagioli alla Bud Spencer ist ein legendäres Bohnengericht, das durch die berühmten Italo-Western Filme mit Bud Spencer und Terence Hill weltbekannt wurde. In unzähligen Filmszenen sieht man den italienischen Schauspieler Carlo Pedersoli als Filmikone Bud Spencer genüsslich einen großen Topf rustikaler Bohnen direkt aus der Pfanne essen – oft mit einem Löffel und immer in einer wilden Western-Saloon-Atmosphäre.
Fagioli alla Bud Spencer – der Bohnenklassiker aus den Italo-Western-Kultfilmen
Dieses deftige italienische Rezept ist inspiriert von den klassischen italienischen Bauernbohnen-Gerichten, die vor allem in ländlichen Regionen der Toskana, Umbrien und Latium verbreitet sind. Die Kombination aus weißen Bohnen, würziger Tomatensauce, Speck oder Salsiccia und einem Hauch Knoblauch macht es zu einem herzhaften, einfachen und extrem sättigenden Gericht – genau das Richtige für hungrige Cowboys oder Fans rustikaler Hausmannskost!
Originales Rezept für Fagioli alla Bud Spencer
Fagioli alla Bud Spencer – Das Kultgericht aus Italo-Western
Küche: ItalienischSchwierigkeit: einfach4
Portionen40
Minuten300
kcalZutaten
400 g weiße Bohnen (z. B. Cannellini oder Borlotti, eingeweicht und gekocht oder aus der Dose)
2 EL Olivenöl extra vergine
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Pancetta, Speckwürfel oder Salsiccia (optional für die Original-Film-Version)
400 g gehackte Tomaten (San-Marzano oder aus der Dose)
100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Oregano, getrocknet
½ TL Chiliflocken (optional für eine pikante Note)
½ TL Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Tomatenmark
Anweisung
- Falls getrocknete Bohnen verwendet werden, diese über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann abgießen und in frischem Wasser 90 Minuten weich kochen.
- Bohnen aus der Dose einfach abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem gusseisernen Topf erhitzen.
- Speck oder Salsiccia (falls verwendet) darin scharf anbraten.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Die gehackten Tomaten, Brühe, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen.
- Alles gut vermengen und für 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die gekochten Bohnen unterrühren und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Falls die Sauce zu dick wird, etwas Brühe hinzufügen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Serviertipp & Weinbegleitung vom Chefkoch
Meine Empfehlung fürs Servieren
- Klassisch werden die Bohnen mit frischem Landbrot oder knusprigem Ciabatta gegessen – perfekt zum Auftunken der würzigen Sauce!
- Alternativ schmeckt das Gericht auch hervorragend mit gebratenen Kartoffeln oder Maisbrot.
- Echte Süditaliener reichen gern auch Friselle Pugliesi oder Focaccia Pugliese.
Natürlich kann Fagioli alla Bud Spencer auch als Beilage zu anderen Gerichten dienen. Etwa zu Risotto oder Nudelgerichten wie Ravioli.
Weinempfehlung
Ein rustikales Gericht wie dieses verlangt nach einem kräftigen, bodenständigen italienischen Rotwein:
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (Abruzzen)
- Chianti DOCG (Toskana)
- Primitivo di Manduria DOC (Apulien)
Buon appetito,
dein Matteo!
Variationstipps & Beilagen zum Gericht
Mit Chorizo statt Speck
Wer es noch würziger mag, kann statt Speck spanische Chorizo verwenden – diese gibt eine rauchige Note.
Vegetarische Variante
Die Bohnen einfach ohne Speck oder Salsiccia zubereiten und stattdessen geräucherten Tofu oder Seitan als deftige Alternative verwenden.
Extra rauchig
Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver oder ein Spritzer BBQ-Sauce gibt den Bohnen noch mehr Tiefe. Alternativ kannst du natürlich auch die kalabrisch feurig-fruchtige La Bumba Calabrese Soße verwenden.
Mit Bohnenmix
Statt nur weißen Bohnen kann eine Mischung aus Borlotti-, Cannellini- und schwarzen Bohnen verwendet werden.
Häufig gestellte Fragen zu Fagioli alla Bud Spencer
Sind Fagioli alla Bud Spencer wirklich italienisch?
Ja! Auch wenn die Western-Szenen eher amerikanisch wirken, basieren die Fagioli auf traditionellen italienischen Bohnenrezepten, die besonders in der Toskana und Umbrien verbreitet sind.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja! Die Bohnen schmecken am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.
Welche Bohnen sind die besten für dieses Rezept?
Die traditionellen Cannellini-Bohnen oder Borlotti-Bohnen sind ideal, da sie eine cremige Konsistenz haben und die Sauce gut aufnehmen.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, Fagioli alla Bud Spencer lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach langsam erwärmen und ggf. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Welche Gewürze kann ich noch verwenden?
Ein Hauch Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver gibt dem Gericht eine besonders herzhafte Note.
