Einleitung: Die bäuerliche Gemüse-Pasta aus Italien Penne Ortolana (auch oft Penne alla Ortolana) ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das seinen Ursprung in der traditionellen bäuerlichen Küche („Cucina contadina“) hat. Der Name „Ortolana“ leitet sich vom italienischen Wort „Orto“ ab, was Gemüsegarten bedeutet – und genau das steckt in diesem Rezept: eine bunte Mischung aus frischem […]

Orzotto alla Tirolese (auch gekürzt Orzotto Tirolese) ist ein traditionelles Gericht aus der norditalienischen Alpenregion, insbesondere aus Südtirol und dem Trentino. Der Name Orzotto ist eine Kombination aus „Orzo“ (Gerste) und „Risotto“ – denn dieses Gericht wird ähnlich wie ein Risotto zubereitet, jedoch mit Perlgerste anstelle von (Arborio-)Reis. Orzotto Tirolese ist die alpine Alternative zum

Die hausgemachten Nudeln Tagliatelle alla Barbabietola sind ein wunderschönes und geschmacklich einzigartiges Gericht, das seine Wurzeln in der modernen italienischen Küche hat. Durch die Verwendung von Roter Bete im Pastateig erhalten die Nudeln eine intensive, leuchtend violette Farbe und eine dezente, erdige Süße. Hausgemachte Tagliatelle mit Roter Bete selbst herstellen Diese hausgemachten Tagliatelle mit Roter

Pappardelle alla Casertana ist ein herzhaftes und traditionelles Pastagericht aus Caserta in der Region Kampanien. Diese Stadt, bekannt für ihre Mozzarella di Bufala und rustikale Landküche, bringt mit diesem Rezept eine Kombination aus Prosciutto Cotto, cremiger Sahnesauce und Kartoffeln auf den Teller. Dieses Gericht vereint samtige, vollmundige Aromen mit einer wunderbar seidigen Sauce, die sich

Penne alla Senese ist ein traditionelles und rustikales Pasta-Gericht aus Siena in der Toskana, das für seine herzhaften und würzigen Aromen bekannt ist. Es kombiniert saftige Schweinewurst (Salsiccia), cremige Sahne und aromatischen Pecorino Toscano zu einer reichhaltigen, aber dennoch ausgewogenen Sauce. Dieses Gericht gehört zu den einfachen, aber raffinierten Klassikern der toskanischen Küche, die auf

Pasta alla Lupara ist ein herzhaftes, rustikales Gericht aus Sizilien und Kalabrien, das die traditionellen Aromen Süditaliens einfängt. Der Name Lupara (abgeleitet von lupo, dem italienischen Wort für Wolf) deutet auf die ländliche Herkunft des Gerichts hin, das oft von Jägern und Bauern in den Bergen zubereitet wurde. Das Gericht vereint würzige italienische Salsiccia, sonnenverwöhnte

Linguine Primavera ist ein frisches, buntes Pastagericht, das die Aromen des Frühlings einfängt. Der Name Primavera bedeutet auf Italienisch „Frühling“ und verweist auf die leichten, saisonalen Zutaten, die in diesem Nudelgericht verwendet werden. Besonders beliebt ist die Pasta Linguine Primavera in den nördlichen Regionen Italiens wie der Lombardei, Venetien und der Emilia-Romagna, wo frisches Gemüse