Pasta Ncasciata ist ein traditioneller sizilianischer Nudelauflauf, der durch seine herzhafte und aromatische Kombination aus gebackener Pasta, Tomatensauce, Auberginen, Hackfleisch und geschmolzenem Käse besticht. Dieses Gericht wurde durch die italienische Kultserie „Commissario Montalbano“ bekannt, in der es als eine der Lieblingsspeisen des Protagonisten erwähnt wird. Der Name „Ncasciata“ mag etwas eigenartig sein und viele Fragen sich wohl, wie man das denn richtig ausspricht. „Ncasciata“ leitet sich vom sizilianischen Dialektwort „incasciata“ ab, was auf die typische Schichtung und das Pressen der Zutaten in der Auflaufform hinweist.
Dieses beliebte Nudel-Gericht steht für die reiche kulinarische Tradition Siziliens und bringt die mediterranen Aromen perfekt zur Geltung. Also, lass uns loslegen mit dem Pasta Ncasciata Rezept!
🍝 Pasta Ncasciata – Das Originalrezept
Pasta Ncasciata – der leckere italienische Nudelauflauf
4
Portionen40
Minuten300
kcalZutaten
400 g kurze Pasta (z. B. Rigatoni, Penne, Maccheroni oder Mezze Maniche)
1 große Aubergine
250 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
500 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
100 g Mozzarella (in Scheiben)
50 g Pecorino Romano (gerieben)
50 g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl (extra nativ)
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter für die Form
Anweisung
- Die Aubergine in Würfel schneiden, salzen und ca. 20 Minuten entwässern lassen. Danach mit Küchenpapier abtupfen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Das Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die passierten Tomaten sowie Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- ährenddessen die Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte der Pasta-Mischung hineingeben, mit gebratenen Auberginen, Mozzarella und Pecorino schichten. Dann die restliche Pasta darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und genießen.
Unser Serviertipp 🍷
Ein vollmundiger sizilianischer Rotwein wie ein Nero d’Avola passt perfekt zu diesem Nudel-Auflauf. Dazu empfehlen wir einen einfachen Rucola-Salat mit Zitronendressing als frische Beilage.
Variationen & Extra-Tipps
🍆 Vegetarisch: Das Hackfleisch durch mehr Auberginen oder geröstete Paprika ersetzen.
🧀 Extra Käse: Eine Mischung aus Provolone und Parmesan sorgt für noch mehr Geschmack.
🔥 Mit Schärfe: Eine Prise Chiliflocken bringt eine angenehme Würze.
Buon appetito, dein Matteo!
Häufig gestellte Fragen zum Pasta Ncasciata Rezept
Welcher Käse über Pasta?
Der Käse, der häufig über Pasta gestreut wird, ist Parmesan oder Pecorino. Beide sorgen für eine würzige und aromatische Note.
Welchen Käse benutzen Italiener zum Überbacken?
Der Käse, den Italiener zum Überbacken verwenden, ist meist Mozzarella, da er wunderbar schmilzt und eine goldene Kruste bildet.
Welche Pasta kommt aus Neapel?
Die Pasta, die aus Neapel stammt, ist die berühmte Paccheri. Diese großen Röhrennudeln sind ideal für kräftige Saucen und gefüllte Pasta-Gerichte.
Weitere leckere italienische Rezepte
Risotto mit Birne und Gorgonzola
Spaghetti Aglio e Olio mit Garnelen
